新日本通訳案内士協会／NPO日本文化体験交流塾（IJCEE）
2024年8月27日（火）・9月3日（火） 外国人向け寿司講師養成講習「初級」①② ～2回で「初級」完結～
「初級①」 8月27日（火）
「初級②」 9月3日(火）
※➀②の両方を受講して初級修了となります。
2008年IJCEE創設以来、海外のお客様に大変人気のある日本文化体験プログラム「寿司作り体験」
2023年は、3月から11月まで、約3500名の寿司体験を行いました。今年の4月上旬には70名の大型団体の寿司体験を実施しました。ベジタリアンやアレルギーの対応もしています。体験会場は、飲食業の資格を取得し、キッチン使用として設営をしているTrue Japan Tour自前の施設「折鶴亭」です。True Japan Tourの寿司体験は、寿司飯作りから始まります。刺身包丁の特徴や、伝統握りのコツなどをお見せしたあと、失敗なくきれいに出来るスペシャルキットを使って、寿司作りを楽しんでいただきます。英語で直接お客様と交流することで、お客様の満足度も高まります。
本講習は、寿司講師として国際交流の場でご活躍されたい方のための寿司講師養成講習です。
IJCEEの寿司講師養成講習は、プロの寿司職人を目指すコースではなく、外国人に楽しく寿司作りを体験していただくためのテクニックや説明の仕方を身につける講師養成講習です。
英語の表現もお伝えしますが、基本は日本語で行います。寿司作り体験を通して、世界から来日されるお客様と、楽しい国際交流が出来ます。皆様のご参加をお待ちしています！
IJCEEの寿司講師養成講習では、寿司体験の全体を「初級①②」「中級①②」「上級」「マイスター」と段階を分けて、それぞれのテクニックや知識を習得していただきます。各段階ごとに、ポイントを押さえて学ぶことにより、寿司講師としてのスキルが着実に身につきます。実演をする練習も行います。初級の研修を終えた段階で、寿司インターンとして現場にも入れます。
なお、寿司講師などの料理講師を目指す方は、食をテーマとした「ジャパニーズカルチャ―Ⅲ」を必修として受講していただきます。詳細は以下に記しています。
「初級」で学ぶこと
◎講習は、➀②の2日程を受講して初級修了となります。
両日とも、会場は、寿司づくりの体験会場である「折鶴亭」で行います。衛生管理、会場の設備、
寿司飯の作り方、失敗なくできる寿司キットを使った握りや軍艦、細巻きの使い方を学びます。
※ご都合により、今回①のみ受講、次回開催時に②のみ受講という流れでも構いません。
やむを得ないご事情により②のみ先に受講を希望される方は事前にメールでご相談ください。
◎寿司講師養成講習の全体の詳細は、以下のリンクをご参照ください。
「初級」講習日程
初級①
日程：8月27日（火）13:00～16:30 ◎12：30から入室可能
＊開始時間になったら講習を始めます。あらかじめ、身支度、手洗いなどを済ませ、余裕を持ってご参加ください。
初級② 既に受けられた方、おさらいで単発受講が可能です。
日程：9月3日（火）13:00～16:30 ◎12：30から入室可能
＊初回で学んだ準備で、出来るところから進めます。
スケジュール
1.衛生管理、それぞれの物の位置、テーブルの設営、お米の研ぎ方など
2.食材の準備の仕方、寿司飯作りの準備
3.寿司飯作り
4.キットを使った握り寿司、軍艦巻き
5.後片付け（片づけ方、収納の仕方）
受講料
【1回あたりの受講料】
・IJCEE会員 6,800円
・TJスクール生/フレンドシップ団体（団 体名をご記載ください） 7,600円
・一般 8,500円
【料金に含まれるもの】
・材料費（食材、道具類）
・初級テキスト
・寿司キット
＊作ったお寿司は、お土産でお持ち帰りいただきます。（保冷バックをお持ちの方はご持参ください）
各自お持ちいただくもの
・エプロン・三角布・筆記用具
※保冷バッグがあれば、お持ちください。
定員/最少催行人数
定員：15名 催行最少人数：４名
申込締切日
【初級①】
8月27日（火）→ 8月22日（木）締切
【初級②】
9月3日（火）→ 8月29日（木）締切
※催行有無を決定致しましたら、メールにてご連絡いたします。
会場: 料理体験施設
◆機械振興会館／B２・折鶴亭
住所：〒105-0011 東京都港区芝公園3-5-8 機会振興会館本館 地下２階 B208
※アクセスはページ下部をご確認下さい。
◎料理講師の必修講座：「ジャパニーズカルチャーⅢ」（和食と世界の４大食文化）
寿司講師、精進料理講師、和菓子講師など、食の講師を目指す方は、講師としてのお客様への対応力を高めるために、「ジャパニーズカルチャ―Ⅲ」を、必修で受講していただきます。
寿司作り体験のプログラム
「英語による寿司づくり講師養成講習」では、True Japan Tourが企画する各種寿司づくりプログラムにて、講師として活躍するために必要なことを学びます。
※True Japan Tourの寿司づくりプログラムの詳細はこちら。食材のグレードも上がります。
寿司作り（ベーシック）握りと軍艦で10貫
https://truejapantours.com/c001b/?lang=ja
寿司作り（デラックス）握りと軍艦、細巻き1本
https://truejapantours.com/c001d/?lang=ja
寿司作り（スーパーデラックス）握りと軍艦、細巻き1本
マグロの柵切りや、生わさび体験が入ります。
築地＆寿司作り（ベーシック）
https://truejapantours.com/c001b/?lang=ja
築地＆寿司作り（デラックス）
講師 菊地くに子氏
NPO日本文化体験交流塾 専務理事・事務局長
True Japan Tour 株式会社 常務取締役/日本文化部長
食品衛生取扱責任者
寿司づくり、折り紙、風呂敷など、外国人向けの文化体験プログラムを構築。海外からのお客様の講師を務めながら、講師養成のプログラムも構築し、研修講師を務める。技術面の他に、日本文化の背景を説明しながら、お客様に楽しんでいただく展開に定評がある。
外国人の文化体験や研修の様子が、NHKワールドで世界120カ国に紹介された。
IJCEE／TJTのみならず、以下等でも講師を務めている。
・神戸、やまとごころ主催 インバウンドセミナー、・沖縄ガイドスキルアップコース、
・千葉県 インバウンドセミナー、・東京都主催、留学予定の高校生に、折り紙、風呂敷を指導。等
お申込方法
1. 下のカートの追加に入力し、受講券をお求めください。
2. 画面上部にカートの内容が掲載されますので手続を進めてください。
3. 銀行振り込みをお望みの方は、info@ijcee.comまでご連絡のうえ、下記の口座にお振込みください。銀行振込みの際の手数料はお申し込み者ご自身のご負担となり、研修が中止となった場合も、受講料お振込み時にかかった手数料は返金対象外となります点、ご了承ください。
※Paypalでのお支払い時に不具合が発生しましたら、こちらのPaypal問合せページ、または0120-271-888までご連絡をお願い致します。
みずほ銀行 丸の内中央支店（004） 普通預金 1131101
トクヒ）ニホンブンカタイケンコウリュウジュク
受講カート
※同じ内容で複数実施日がある研修は、無料での日程変更は承っておりません。
新たに希望される日程をご自身でお申し込み頂き、キャンセルされる日程を事務局にメールでお知らせください。キャンセル料は、本ページ下部のキャンセルポリシー欄に記載の通りです。
寿司「初級」① 8月27日（火）
寿司「初級」② 9月3日（火）
長期優待制度をご利用いただけます
2021年以前より継続してIJCEEに会員登録されている会員様は、在籍年数により長期優待をご利用いただけます。
☆ご注意☆
2024年長期優待の適用となります(2024年年会費のご納入が必要です)
優待適用可否、適用可能金額はこちらでご確認ください。
「初級」キャンセル待ち
ご希望日程のキャンセル待ちチケットをカートに入れ、支払方法は「銀行振込み」を選んでください。但し、キャンセル待ち申込み時点では、支払いは不要です。
キャンセルがあり次第順番にご案内いたします。
(税込)
注文完了メール確認のお願い
ウェブ上でお申込みが完了しましたら、注文完了メールが必ず届きます。注文完了メールは受講完了日まで大切に保管してください。メールが届いていない場合は、お申込みが適正に完了できていない可能性がございますので、事務局(03-6432-0192)までご連絡ください。
キャンセルポリシー
・ご入金有無にかかわらず、受講カートで受講券をお求め頂いた時点でお申込確定となり、お席を確保致します。
・講座・セミナーの申込後、やむを得ない理由により、
キャンセルされるときは、info@ijcee.comまで、必ずご連絡ください。
キャンセルの際は、日本文化体験交流塾のキャンセルポリシーに基づきキャンセル料をいただきます。
1) 講座開始の15日前まで：キャンセル手数料500円
2) 14日前から3日前まで：キャンセル料20％
3) 前々日以降：キャンセル料50％
4) 前日以降：キャンセル料100％
お問合せ先
アクセス
〒105-0011
東京都港区芝公園3-5-8 本館 地下２階 B208
(※東京タワーの真向かいになります)
【最寄りの交通機関】
・メトロ日比谷線 神谷町駅から徒歩8分
・都営三田線 御成門駅から徒歩8分
・都営大江戸線 赤羽橋駅から徒歩10分
・都営浅草線・大江戸線 大門駅から徒歩10分
・ＪＲ山手線・京浜東北線 浜松町駅から徒歩15分
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お問い合わせ
<関東>
TEL: 03-6432-0192
FAX: 03-6432-0042
Email: info@ijcee.com
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火曜日～金曜日 10:00～17:00
※土日月祝に研修が開催される場合はこの限りではありません。
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