◆　集合時刻・場所

2015年2月3日　8:35　JR丹波口駅　改札口外

◆  見学・買い出し

 8:45～9:30　京都中央卸売市場で見学を兼ね食材の買い出し

◆ 案内役　中塚　公子氏（IJCEE会員,関西支部

　　　　　　　　　　　　研修担当） 

◆会場

WA Experience KAFU※

    http://kafu.co/access/

※KAFUは、町家を借入れて改築し、華道、料理など日本文化体験を外国人に提供されています。

今後、IJCEEはKAFUと協調して京都での体験事業を推進していく方針です。 

◆　スケジュール

 (1)10時15分～12時15分

・寿司米の作り方など下ごしらえ

・軍艦巻き、握り寿司を作ります。

　まず、器具なしでトライします。次に、簡単に作れる寿司キットを使って作ります。

　外国人でも容易に理解できます。

　京都市場で仕入れた豊富な食材を使用します。

　マグロ、サーモン、カニ、卵焼きなどのほか、ツナ、アボガド、生ハムなど、生魚が食べられないお客様のための食材なども使います。

(2)12時45分～13時45分

・出来上がったお寿司をみんなで楽しく食べます。

・当交流塾の実施する寿司づくり体験の事業説明

・実施のための講義、質疑応答

 (3) 14時～16時
○細巻きづくり
・巻きすを使って作ります。
・寿司キットを使って作ります。
・出来た細巻きは、お土産で、各自お持ち帰りいただきます。
※エプロンをご持参ください。（マニキュアやネイルアートはお控えください。）

◆　受講料 

　　会員　6,400円

　  非会員　8,000円

　　交通費は、各自でご負担下さい。

◆　定員　12名　（最少催行人数６名）

日本文化体験交流塾専務理事・事務局長

フードコーディネータ

アメリカ留学中学んだスローフードをもとに、３Ｃ（美味しい！＆ヘルシー！＆楽しい！）のトータルバランスをテーマとしたヘルシーフードコーディネーターとして、豆腐やおからを使ったデザートをプロデュース。

出版本「大豆レシチンクッキング（１９９１年・日東書院）」