【関西・特別企画】１日で完結！外国人向け　寿司講師養成講習 第2回

　True Japan Tourで一番人気を誇る文化体験、寿司作り。
　通常、東京にあるTrue Japan Tourの料理施設で実施する寿司講師養成講座は、段階別に、

「初級」寿司飯作りや寿司キットの使い方

「中級」握りや細巻きなど伝統のお寿司

「上級」刺身包丁の使い方

「マイスター」ベジタリアンなどイレギュラーのの対応を学び、寿司講師としてご活躍いただきますが、今回は関西特別企画として、一日完結で寿司講師のテクニックを伝授します。

※このプログラム（日本文化系）は、通訳案内士の資格がなくても対応できます。
　講座は基本の英語で行いますが、英語以外の言語の方も参加可能です。再受講も可能です。

・衛生管理の知識・手の洗い方を学ぶ。
・材料などの準備のしかたを学ぶ。
・米酢を使った寿司飯の作り方・すし酢を使った寿司飯の作り方を学ぶ。
・握り寿司のキットを使って、寿司を作る。
・キットを使わず手でつくる握り寿司、軍艦巻きの作り方を学ぶ。
・細巻用のキット、巻きすを使って細巻を作る。
・細巻きの切り方のポイントを学ぶ。
・刺身包丁を使ってマグロの柵を切る。
・アレルギー対応やハラル対応などが出来る食材の知識や利用法を学ぶ。

IJCEE 関西支部 事務所

〒550-0014

大阪市西区北堀江1-1-24 四ツ橋近商ビル6A

(※1階がつるまる饂飩の建物です)

 【最寄りの交通機関】
地下鉄四ツ橋線・四ツ橋駅③番出口　徒歩1分
地下鉄御堂筋線・心斎橋駅　北改札から徒歩7分程度

日本文化体験交流塾専務理事・日本文化講師

アメリカ留学中に学んだスローフードをもとに、3C(美味しい!＆ヘルシー!＆楽しい!)のトータルバランスをテーマとしたヘルシーフードコーディネーターとして、豆腐やおからを使ったお料理をプロデュース。出版本「大豆レシチンクッキング（1991年・日東書院）」

外国人向けの寿司づくり体験、精進料理、弁当、たい焼き作り、折り紙、風呂敷の研修講師を務め、現場対応にもあたっている。