新日本通訳案内士協会／NPO日本文化体験交流塾（IJCEE）
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2023年 全2回 2/3(金）・2/10（金） 外国人向け寿司講師養成講習「中級」～伝統握り寿司、巻き寿司～
True Japan Tourのプログラムで一番人気の「寿司づくり体験」。体験の中で、寿司講師は、手で握る握り寿司や、巻きすを使った細巻きの作り方をお見せします。お客様にも体験をしてもらったりしますが、お客様の中には、寿司キットは使わないで寿司職人の手さばきのように、伝統的なお寿司作りで作りたい。という方もいらっしゃいます。
本講習「中級」では、伝統的なお寿司の作り方をマスターするクラスです。手で握る握り寿司、軍艦巻き、巻きすを使った細まきのテクニックを学びます。
◆受講対象者・・・「初級」「中級」を受講済みの方
※以前に受講して、おさらいをしたい方は、再受講可能です。
「中級」で学ぶこと
・初級で学んだ会場の設営や準備をやってみる
・寿司飯の作り方
・手で作る握り寿司、軍艦巻き
・巻きすで作る巻き寿司
日程・スケジュール
◎講習は２日間、実施します。第1回では「中級」のテクニックを学びます。第2回では第1回のおさらいと、実演の練習を行います。
①第1回目 2月3日（金）09：00～15：00 「中級の要点を学ぶ」
9：00～10：00 お米研ぎ、食材の準備
10：00～10：30 お米研ぎ、 寿司飯作り
10：30～11：30 握り寿司、軍艦巻き
11：30～12：30 寿司ランチ
12：30～13：00 寿司飯作りと食材の準備
13：00～14：00 巻きすを使った細巻き
14：00～15：00 後片付け（片づけ方、収納の仕方）
②第２回目 2月10日（金）09：00～14：00 「おさらい、要点の説明の仕方と実演練習」
9：00～10：00 お米研ぎ、食材の準備
10：00～10：30 寿司飯作りの実演
10：30～11：15 握り寿司、軍艦巻き実演
11：15～12：30 細巻きの実演
12：30～13：15 食事と意見交換
13：15～14：00 後片付け
受講料
受講料は、第1回、第2回を合わせた金額です。
・IJCEE会員 14,000円
・TJスクール生/フレンドシップ団体（団 体名をご記載ください） 15,000円
・一般 16,000円
【料金に含まれるもの】
・材料費（食材、道具類）
・中級テキスト
・まきす
・寿司ランチ（ご自分で作ったお寿司） ＊食べきれなかったお寿司はお持ち帰り。
◎以前に中級を受講されて、おさらいをしたい方は、第２回のみの受講料です。
・IJCEE会員 6,000円
・TJスクール生/フレンドシップ団体（団 体名をご記載ください） 7,000円
・一般 8,000円
【料金に含まれるもの】
・材料費（食材、道具類）
・寿司ランチ（ご自分で作ったお寿司）
＊食べきれなかったお寿司は、お持ち帰り。
定員・最少催行人数
① 定員10名 催行最少人数：４名
（2/3の申込締切日1/27 ＊催行の有無を決定します）
②定員：12名 催行最少人数：4名
（2/10の申込締切日 2/3 ＊催行の有無を決定します）
お持ちいただくもの
＊エプロン・三角巾・保冷バッグ
会場: 料理体験施設
◆機械振興会館 本館B2 折鶴亭
住所：〒105-0011 東京都港区芝公園3-5-8 本館 地下２階 B208
※アクセスはページ下部をご確認下さい。
寿司講師の必修講座：「ジャパニーズカルチャーⅢ」（和食と世界の４大食文化）
寿司講師、精進料理講師、和菓子講師など、食の講師を目指す方は、講師としてのお客様への対応力を高めるために、「ジャパニーズカルチャ―Ⅲ」を、必修で受講していただきます。
https://www.ijcee.jp/culture/jc-lec/japanese-culture-3-2020/
寿司づくり体験プログラム（True Japan Tour)
「英語による寿司づくり講師養成講習」では、True Japan Tourが企画する各種寿司づくりプログラムにて、講師として活躍するために必要なことを学びます。
※True Japan Tourの寿司づくりプログラムの詳細はこちら
講師 菊地くに子氏：日本文化体験交流塾専務理事・事務局長
NPO日本文化体験交流塾 専務理事・事務局長。
True Japan Tour 株式会社 常務取締役/日本文化部長 食品衛生取り扱い責任者。
外国人向けの寿司づくり、折り紙、風呂敷などの文化体験プログラムを構築。海外からのお客様の講師を務めながら、講師養成のプログラムも構築し、研修講師を務める。日本文化の背景を説明しながら、お客様に楽しんでいただく展開に定評がある。
その様子は、NHKワールドで世界120カ国に放映された。
また。これらの文化講師育成の講習を構築し、講師を務めている。
また、IJCEE／TJTのみならず、以下の場など各地で講師を務めている。
・やまとごころ主催 インバウンドセミナー、・沖縄ガイドスキルアップコース、
・千葉県 インバウンドセミナー、・東京都主催、留学予定の高校生に、折り紙、風呂敷を指導。
お申し込み方法
下の『カートに追加』で受講券をお求めください。右上にカートの内容が掲載されますので手続を進めてください。
決済はクレジットカードまたは銀行振込をお選びいただけます。銀行振り込みをお望みの方は、受講券確保後、下記の口座にお振込みください。
みずほ銀行 丸の内中央支店（004） 普通預金 1131101
トクヒ）ニホンブンカタイケンコウリュウジュク
受講カート
寿司講師養成講座「中級」（全2回）2023年2月3日・2月10日
寿司講師養成講座「中級」おさらい会 10月7日
「中級」キャンセル待ち
支払方法は「銀行振込み」を選んでください。但し、キャンセル待ち申込み時点では、支払いは不要です。
キャンセルがあり次第順番にご案内いたします。
(税込)
注文完了メール確認のお願い
ウェブ上でお申込みが完了しましたら、注文完了メールが必ず届きます。注文完了メールは受講完了日まで大切に保管してください。メールが届いていない場合は、お申込みが適正に完了できていない可能性がございますので、事務局(03-6432-0192)までご連絡ください。
キャンセルポリシー
・講座・セミナーの申込後、やむを得ない理由により、キャンセルされるときは、info@ijcee.comまで、ご連絡ください。なお、キャンセルの際は、日本文化体験交流塾のキャンセルポリシーに基づきキャンセル料をいただきます。
1) 講座開始の15日前まで：キャンセル手数料500円
2) 14日前から3日前まで：キャンセル料20％
3) 前々日以降：キャンセル料50％
4) 前日以降：キャンセル料100％
お問合せ先
アクセス
〒105-0011
東京都港区芝公園3-5-8 本館 地下２階 B208
(※東京タワーの真向かいになります)
【最寄りの交通機関】
・メトロ日比谷線 神谷町駅から徒歩8分
・都営三田線 御成門駅から徒歩8分
・都営大江戸線 赤羽橋駅から徒歩10分
・都営浅草線・大江戸線 大門駅から徒歩10分
・ＪＲ山手線・京浜東北線 浜松町駅から徒歩15分
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お問い合わせ
<関東>
TEL: 03-6432-0192
FAX: 03-6432-0042
Email: info@ijcee.com
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火曜日～金曜日 10:00～17:00
※土日月祝に研修が開催される場合はこの限りではありません。
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